No Brasil, segundo o World Resources Institute, as sobras e o desperdício de comida chega a 44 toneladas por ano e estima-se que os restaurantes sejam responsáveis pelo desperdício de cerca de seis toneladas/ano.

Mas a pergunta que fica é: O que fazer com as sobras?

Infelizmente, é preciso descartar a maior parte dos alimentos. Mas a boa notícia é que graças a Lei Nº 14.106, os restaurantes podem fazer doações, seguindo as diretrizes. Confira:

O que diz a Lei?

A lei 14.106 ancionada no dia 24 de junho de 2020  foi criada com foco na regulamentação de doações de sobras e afim de evitar o desperdício de alimentos em restaurantes e o seu intuito é justamente o de diminuir a quantidade de comida que são desperdiçadas diariamente para que possam ser doados a pessoas e instituições.

Porém, na prática, a doação não é tão simples assim, já que nem todos os alimentos podem ser doados.

O que pode ser doado?

Segundo a lei, os restaurantes só podem fazer a doação de alimentos industrializados, in natura, prontos para consumo ou refeições não comercializadas, conhecidas como sobras limpas.

Porém, nem todos os alimentos prontos para o consumo podem ser doados.

Para manter a segurança sanitária, alimentos que ficaram expostos por mais seis horas em buffets ou em balcão, seja térmico ou refrigerado, precisam ser descartados.

Por isso ainda é tão comum o descarte de comida.

Para quem doar?

Os restaurantes podem procurar ONGs, entidades religiosas, banco de alimentos, líderes comunitários e órgãos públicos para fazer a doação.

O ideal é que o estabelecimento firme parceria com alguma instituição. Dessa forma, ficará mais fácil administrar as doações.

Vale destacar que alimentos estragados, fora do prazo de validade, que apresentem mofo ou cujas embalagens estejam violadas, bem como os restos de pratos que já foram servidos não podem ser doados.

O estabelecimento que descumprir a lei e realizar doações fora das condições autorizadas está sujeito a multa pode ser punido em caso de intoxicação alimentar pela ingestão do alimento doado.