Antes da pandemia as boas práticas para um restaurante com buffet self service já eram muito bem-vistas. Mas após esse período, ficou ainda mais importante o cuidado e a atenção às normas sanitárias que este tipo de restaurante demanda.

Por isso, confira as principais práticas para tornar um restaurante de buffet mais seguro:

Mãos sempre higienizadas

Como os utensílios são passados de mão em mão, é extremamente importante que elas estejam limpas e higienizadas.

Por isso, ter um lavatório próximo ao início do buffet é essencial. Caso essa não seja uma realidade em seu restaurante, não deixe de ofertar álcool gel para que o cliente possa fazer a assepsia.

Durante a pandemia, alguns restaurantes ofereciam e exigiam o uso de luvas descartáveis para poder pegar qualquer item no buffet. Esta pode ser uma alternativa, também, para oferecer aos seus clientes.

Não dispense o protetor salivar

O protetor salivar é uma barreira física, normalmente feita em vidro, que fica acima da pista térmica ou refrigerada, mas baixo o suficiente para proteger a comida de gotículas de saliva e outras partículas proveniente das pessoas que circulam próximo ao buffet.

Esse item já era obrigatório em alguns estados. Mas com a pandemia, muitos outros passaram a exigir.

No entando, indiferente de ter ou não uma lei, não dispense esse item tão importane para evitar a contaminação do alimento.

A cozinha precisa estar bem equipada

Não basta educar o cliente e preparar o salão se a cozinha também não estiver seguindo a orientação de boas práticas,

Para isso, atente-se aos equipamentos e se eles estão dentro das normas que a vigilância sanitária determina.

A BRCP possui equipamentos que atendem as boas práticas de higiene e segurança alimentar, como é o caso da pia com acionamento no joelho e lixeiras com pedais. Fale com a nossa equipe para descobrir como podemos deixar a sua cozinha segura!