A taxa de rolha no Brasil ainda é um assunto muito polêmico, quase um tabu. Porém em outros cantos do mundo, principalmente na Europa, essa questão é vista com normalidade e muito utilizada.

Mas afinal, para que serve a taxa de rolha e como isso pode agregar em seu restaurante?

O que é a taxa de rolha?

A taxa de rolha é uma cobrança adicional para permitir que clientes consumam bebidas compradas fora do estabelecimento.

É muito comum associar a vinhos e espumantes. Mas essa taxa pode ser aplicada a qualquer bebida, como cervejas, whiskies, vódcas, entre outros.

É legal cobrar esta taxa?

Sim, até a data em que este artigo foi escrito, a cobrança da taxa de rolha é legal e o código de defesa do consumidor não considera essa cobrança abusiva.

Quanto cobrar?

O valor da taxa é particular a cada estabelecimento.

A cobrança serve para despesas com o serviço do sommelier, lavagem e manutenção das taças, inclusive cobrir os custos em caso de eventuais quebras.

Por isso, vale a pena colocar todos esses itens no valor do cálculo, bem como a média do valor da carta de vinhos que a casa possui.

Há casos também em que a taxa é gratuita ou que a casa faz uma parceria com uma determinada adega, isentando compradores daquele estabelecimento de pagarem a taxa de rolha.

Indiferente da forma ou valor que escolher, mantenha a informação clara ao cliente.

Por que vale a pena ser encarada?

Normalmente, os clientes que utilizam a taxa de rolha não o fazem para econimizar, mas sim, para fazer uso de uma bebida especial ou para uma ocasião especial.

O principal público que utiliza este serviço não está preocupado com o investimento da taxa em si, mas sim em poder usufruir de um produto que o estabelecimento não dispõe no local em um momento importante de sua vida.

A taxa de rolha não deve ser vista como uma ameaça à venda dos produtos da casa, mas como um serviço adicional e diferenciado, fazendo com que os apreciadores dessas bebidas possam desfrutar de suas preferências mesmo quando o estabelecimento não o oferece.

E você, concorda com o serviço de rolha ou é contra? Comente aqui! E saiba que a BRCP possui equipamentos para agilizar o serviço de bar. Fale com a nossa equipe e saiba mais.